タレッジオにフォンティーヌ、ミモレット…。

ナチュラルチーズがまだ馴染みの薄いものであった頃から、数々の個性的なチーズを作っていた興部町のチーズ工房アドナイ。

「千葉の乳業メーカーでチーズの製造や開発に関わっていた時、東京に輸入チーズの専門店がオープンしました。それから、３年間は給料が出ると山のようにチーズを買い込み、ひたすら食べまくりました。その当時、自分の舌で感じながら蓄積されていった知識が、チーズ作りを支えてくれています」と、工房主の堤田克彦さんは話す。