きめの細やかな赤身肉と、風味豊かな霜降り肉の両面を併せ持った牛肉で、長年、さまざまな研究と努力を重ねた、黒毛和種とホルスタイン種をかけ合わせた品種です。

日本の牛肉
日本国内で販売されている牛肉は、和牛、国産牛、輸入牛に分類されます。
和牛は、黒毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種の4品種と、これら4品種同士を交配させた交雑種(和牛間交雑)のことを言います。国産牛は、品種に関係なく日本国内で最も長く肥育された牛の総称です。
現在、国内で販売されている国産牛のほとんどは乳用牛である「ホルスタイン種」や、黒毛和種と主にホルスタイン種をかけ合わせた「交雑種」で、日本で生まれ育った牛となっています。

北海道産牛肉の種類や特徴について、詳しくは『牛肉の牛ってどんな牛？おいしい北海道産牛肉の選び方』の記事をご覧ください。

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