ポートランド（白）2023
マスカットやキャンディーのようなぶどう由来の芳醇な香りと味わいが口の中で広がる、口当たりが優しいフルーティーな白ワインです。 ワイナリー立ち上げのきっかけとなった岩見沢市・倉内農場で栽培する樹齢約40年のポートランドを使用しました。北海道ではなじみの深い食用ぶどうのポートランドは、キャンディーやリンゴ、マスカットなど他の食用ぶどうとはまったく違った特徴のある華やかなぶどうの風味を持っています。この風味を大切にし、まるでぶどうを頬張っているかのような味わいを引き出せるよう、丁寧に醸造を行いました。

セイベル（ロゼ）2022
イチゴやジャムなどぶどう由来の芳醇な香りと熟成により現れたロースト香。軽やかな酸味と程よい渋みのバランスが良く余韻も楽しめる少しリッチなロゼワインです。岩見沢市の農家・笹木農場で丹念に栽培されたセイベル13053を使用しました。セイベルは甘い赤系果実の優しい果実香が特徴で、タンニンは程よく丸みのある味わいが現れるぶどう品種です。これらのチャーミングな特徴を生かし、宝水ワイナリーらしい透明感のある味わいに仕上げるためぶどうを房ごと優しく搾汁し、丁寧に発酵を行いました。瓶内での熟成によりローストされたような香ばしさが現れ、少しリッチで存在感のある印象も感じます。