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2022
04.21

発見+PLUS

四角い頭が丸くなる？

身近な卵をもっと知ってほしい

ホクレン農業協同組合連合会 道央支店 鶏卵課　今野 那哉

  • 身近な食材として食卓にのぼる「卵」。身近であるがゆえ、知らないこともたくさんあります。卵の疑問が晴れれば、四角い頭が丸くなるかも？
    今回は、そんな卵の豆知識や流通について、ホクレン鶏卵課の今野よりご説明いたします。

    ホクレン農業協同組合連合会
    道央支店 鶏卵課
    今野 那哉

卵に関するあれこれQ＆A

  • Ｑ. 白い卵と赤い卵、どちらが「栄養価」が高いの？
    Ａ. 白玉でも赤玉でも栄養価は同じです。基本的に同じ環境、同じエサで育てられたニワトリが産む卵は、栄養価も味も変わりません。

    Ｑ. 卵が「完全食品」って呼ばれるのはなぜ？
    Ａ. 必須アミノ酸は、人間の体内で作られないので食事をして取るしかありません。卵はその９種類の必須アミノ酸（※）をバランスよく含む素晴らしい食品なので「完全食品」と呼ばれています。

    • ※トリプトファン、ロイシン、リジン、イソロイシン、バリン、スレオニン、フェニルアラニン、メチオニン、ヒスチジン


    Ｑ. 卵の白身が濁っていることがあるのはなぜ？
    Ａ. 白身の濁りは、新鮮な「産み立て」のたまごである証拠です。新鮮なたまごの卵白には、炭酸ガスが多く含まれているため、白濁して見えるんですよ。

    またSNSで、北海道の「食」や「たまご」の魅力がたっぷり詰まった情報やキャンペーンを紹介しています。ぜひご覧ください！

安全・安心な卵の生産過程

  • 私たちは、第三者承認機関によるＨＡＣＣＰ（国際的な衛生管理の方式・手法）を導入し、その考えに基づき生産管理を行っております。生産地から原卵を受入、洗卵・選別を行い、包装をしてから出荷するまでの各段階で安全で安心できる「フードチェーン」と呼ばれる管理方法で卵を出荷しています。

    •  

    農場から生まれたままの卵を受け入れます。

    • 写真提供：ホクレンGREEN WEB

    汚れやヒビを確認したのち、光を駆使した装置で血の混ざった
    血卵を取り除きます。

    • 写真提供：ホクレンGREEN WEB

    すべての検査が完了したのちパック詰めされ、各地に出荷されます。

 

ホクレンたまご　おてがるレシピ

  • 卵料理はいろいろありますが、私は簡単でボリューム満点の「温玉牛丼」をよく作ります。温玉と聞くと作るのが大変そうですが、簡単にできるんですよ。ぜひ試してみてください！

      • 〇めんつゆでつくる玉ねぎたっぷり簡単牛丼

    • 【材 料】（6人前）
      ● 玉ねぎ　　　　　　　　 ‥‥3個
      ● 牛肉（切り落とし） 　　 ‥‥480g
      ●（A）めんつゆ（3倍濃縮）‥‥180ml
      ●（A）水　　　　　　　　 ‥‥240ml
      ●（A）てんさい糖　　　　 ‥‥大さじ1・1/2
      ●（A）生姜（半分に切る） ‥‥1かけ(6g)
      ● ご飯　　　　　　　　　 ‥‥6膳分(900g)
      ● 簡単温玉　　　　　　　 ‥‥6個

      【簡単温玉の作り方】
      ❶ 鍋に卵がかぶる程度の水を沸かす。
      ❷ 火を止めて卵を入れ、19分程度ふたをせずにそのまま放置する。
      【作り方】
      �� 玉ねぎは半分に切り、繊維に沿って5mm幅に切る。
      �� 鍋に�　�牛肉の順に重ね、(A)を加えて沸かす。
      �� 沸騰したら弱火にしてふたをし、7分程度煮込む。
      �� 火を止めて5分程度そのまま置き、最後に生姜を取り出す。
      �� ご飯に�ぁ�温玉の順にのせ、お好みで紅しょうがを添えて出来上がり。

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