北海道の魚の代名詞「ほっけ」と、本ししゃものオス、メス（子持ち）の詰合せです。

●真ほっけ一夜干し
北海道の魚の代名詞「ほっけ」。旬の時期に水揚げされた脂のりの良いほっけを、背開きにし程よい塩加減になるように塩水に漬け、一夜干しにしました。

●本ししゃも
ししゃもは日本のみに生息する「日本固有」の魚です。しかも、太平洋沿岸の一部地域でしか漁獲されません。スーパー・居酒屋などでよく見かけるのは「キャペリン（通称：カラフトシシャモ）」という輸入魚で、ししゃもとは別の品種となります。本ししゃもは肉厚で身はふっくらと柔らかく、食べるとホクホクした食感です。香り、脂のりが良く全身に旨みがあるので、何もつけずに食べられます。オス・メスそれぞれが入っているので、ぜひ食べ比べてみてください。

オス　卵に栄養を取られるメスと違い、身にたっぷりと旨みにあるオスは、身の旨さ、脂のりなど「本物のししゃも」の醍醐味を味わえます。
メス　メス＝子持ちししゃもは、産卵前、ぷっくりと膨らんだお腹に詰まった卵はプチプチの食感。身と卵のおいしさが重なるハーモニーはメスならではです。