北海道産牛肉のサーロインステーキ用（薄切り）です。肉質は赤身が多く、脂肪分が少ないのが特徴です。
肉本来の旨味を感じることができる、醤油ベースソースに爽やかなレモン果汁を入れた、レモンステーキが最適です。

日本の牛肉
日本国内で販売されている牛肉は「和牛」「国産牛」「輸入牛」に分類されます。
国産牛のほとんどは乳用牛である「ホルスタイン種」や、黒毛和種と主にホルスタイン種をかけ合わせた「交雑種」で、日本で生まれ育った牛となっています。
乳用種肥育牛とは、乳用牛である「ホルスタイン種」のうち牛肉生産のために肥育されたものです。

北海道産牛肉の種類や特徴について、詳しくは『牛肉の牛ってどんな牛？おいしい北海道産牛肉の選び方』の記事をご覧ください。