北海道内各地で飼育・生産されている北海道和牛は、霜の降り具合、肉の色味、締まりなど、肉質の向上に励んでおり、赤身の滑らかな舌触り、ち密に入り込んだ霜が、柔らかい口当たりとともに、牛肉の甘みや風味を生み出しています。

北海道の和牛
北海道和牛は北海道産の黒毛和牛の総称です。北海道では黒毛和牛が飼養されており、日本固有種である和牛の大きな産地のひとつとなっています。
その理由は、牛にとって夏は涼しく過ごしやすい気候であることや牧草地の面積が広く、牛の主食でもある良質な牧草が手に入りやすいことから、多くの和牛がこの北海道の大地の上にある牛舎の中で生まれ、育てられています。

北海道の和牛について、詳しくは『牛は牛でも乳牛じゃないよ！にくのくに北海道！』の記事をご覧ください。